歷史上最早使用的天然香料包括動(dòng)物和植物的原始和未經(jīng)加工的直接應(yīng)用的香氣部分，它們通過(guò)物理方法提取或精制而不改變其原始成分。早在五千年前，中國(guó)人就認(rèn)為“香”是一種愉悅的享受，因?yàn)樽匀唤绶枷愕幕ǘ渖l(fā)出“香”，即美和愉悅的感覺(jué)?；实酆唾F族通過(guò)燃燒芳香植物來(lái)表達(dá)尊敬、莊嚴(yán)和精神享受;這是歷史上的熏香時(shí)期。在西方，香料的應(yīng)用也始于香。后來(lái)，香被用于祭神、拜佛和凈化的宗教儀式?！昂?jiǎn)而言之，這一時(shí)期使用的香料都是天然的、未經(jīng)加工的固體芳香植物。當(dāng)時(shí)，香料只供少數(shù)人使用。在這一時(shí)期，香料是一種有價(jià)值的商品，成為貴族的愛(ài)好。因此，世界各地的稀有香料經(jīng)常被掠奪。隨著歷史的發(fā)展，范圍在這種情況下，對(duì)香料的需求也大大增加。只采集芳香植物是不方便的。同時(shí)，香花并不是四季都有，不能長(zhǎng)期保存，不能滿(mǎn)足用戶(hù)的需求。因此，16世紀(jì)發(fā)明了用水蒸氣蒸餾法提取芳香植物精油的方法。到目前為止，香料的應(yīng)用已經(jīng)從直接應(yīng)用固體芳香植物發(fā)展到加工和提取天然芳香植物的芳香成分。這不僅為運(yùn)輸業(yè)打開(kāi)了大門(mén)，而且香氣可以長(zhǎng)期保存，為用戶(hù)各方面創(chuàng)造了條件。從那時(shí)起，天然香料不僅被用于熏香，還被用于藥品、化妝品、飲用食品和調(diào)味品。進(jìn)一步發(fā)揮了天然香料的應(yīng)用價(jià)值，為整個(gè)香料工業(yè)的興起和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。由于香料用途的進(jìn)一步擴(kuò)大，當(dāng)時(shí)的天然香料無(wú)法滿(mǎn)足實(shí)際需要。19世紀(jì)，天然香料的提取方法也隨著化學(xué)工業(yè)和機(jī)械工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展。當(dāng)時(shí)，除了水蒸氣蒸餾外，天然香料還可以通過(guò)真空分餾和水蒸氣蒸餾進(jìn)行提純和分離，然后分離出的化合物通過(guò)化學(xué)合成得到新的香料，因此分離出的合成香料誕生于19世紀(jì)下半葉。當(dāng)時(shí)，還采用了揮發(fā)性溶劑萃取法。在此之前，法國(guó)和一些歐洲國(guó)家流行脂肪冷吸收法和油溫浸泡法來(lái)提取不能通過(guò)蒸餾提取的嬌嫩芳香花朵的天然香味——香脂或香脂純油。自從揮發(fā)性溶劑萃取法出現(xiàn)以來(lái)，這兩種吸附方法很快被溶劑萃取法所取代。到1874年，赫澤爾提出用石油醚作為萃取溶劑。為了配合這種新型溶劑，加尼爾設(shè)計(jì)了相應(yīng)的旋轉(zhuǎn)提取器。后來(lái)，bondon或旋轉(zhuǎn)萃取設(shè)備被開(kāi)發(fā)出來(lái)。這種新的生產(chǎn)方法最初在法國(guó)應(yīng)用，后來(lái)擴(kuò)展到東歐和中東的一些國(guó)家。其他柑橘精油，如蒸汽蒸餾，通常會(huì)嚴(yán)重?fù)p害柑橘油的香氣質(zhì)量，從而影響使用。也是在這一時(shí)期，天然香料制造商開(kāi)始用手壓榨，然后發(fā)展到用機(jī)器冷榨和冷磨來(lái)提取柑橘油。因此，柑橘油的質(zhì)量得到了極大的提高，為飲料和食品的調(diào)味提供了極為有利的條件。近十年來(lái)，采用壓縮丁烷和超臨界二氧化碳萃取技術(shù)提取鮮香花精油和香料，使提取物具有逼真的香氣和天然原料的香氣。此外，精油的深加工采用分子蒸餾技術(shù)，對(duì)高沸點(diǎn)、深顏色、高粘度、香氣粗糙的精油和部分精油凈化產(chǎn)品進(jìn)行精制、純化和脫色。

　　香料是指熱帶植物的香氣，如肉桂和肉豆蔻，在英語(yǔ)中具有不同的防腐功能。一種有宜人氣味的化合物或混合物，可用于調(diào)味。根據(jù)其來(lái)源，有天然香料和合成香料，根據(jù)其用途，有日化香料、食用香料和煙草香料。

　　香料的生產(chǎn)：

　　1。天然香料的生產(chǎn)：植物天然香料主要有8種生產(chǎn)方法

　　1.1蒸餾-精油

　　1.2提取方法——提取物、酊劑、油樹(shù)脂、純化油

　　1.3。壓榨法——精油

　　1.4吸收法-香脂

　　1.5。酶法提取

　　1.6超臨界流體萃取(sfe)

　　1.7。分子蒸餾

　　1.8微波萃取

　　2。隔離香精的生產(chǎn)

　　2.1。物理方法——分餾、凍融、再結(jié)晶

　　2.2?；瘜W(xué)方法硼酸鹽法苯酚鈉鹽法亞硫酸氫鈉加入法

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